食品企業向けに、乳酸菌による腐敗対策について解説します。主な腐敗現象（膨張、酸敗、ネト）を取り上げ、食肉加工品・惣菜・飲料における具体的な制御策も紹介します。ヨーグルトやチーズなどの発酵食品に不可欠な「善玉菌」として知られる乳酸菌。しかし、その一方で、多くの食品において品質を劣化させる主要な腐敗菌としての顔も持っています。この二面性から、乳酸菌は食品衛生上のリスクとして過小評価されがちです。乳酸菌による腐敗は、病原菌のように直接的な食中毒を引き起こすことは稀ですが、酸敗、変色、ネト（粘質物生成）、包装の膨張といった品質劣化を招き、製品回収や消費者クレーム、ブランドイメージの低下を通じて、企業に経済的損失をもたらします。%3C!DOCTYPE%20html%3E%0A%3Chtml%20lang%3D%22ja%22%3E%0A%3Chead%3E%0A%20%20%20%20%3Cmeta%20charset%3D%22UTF-8%22%3E%0A%20%20%20%20%3Cmeta%20name%3D%22viewport%22%20content%3D%22width%3Ddevice-width%2C%20initial-scale%3D1.0%22%3E%0A%20%20%20%20%3Ctitle%3E%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%BC%81%E6%A5%AD%E6%A7%98%E5%90%91%E3%81%91%EF%BC%9A%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8B%E8%85%90%E6%95%97%E5%AF%BE%E7%AD%96%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%89%3C%2Ftitle%3E%0A%20%20%20%20%3Cstyle%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20body%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20font-family%3A%20'Helvetica%20Neue'%2C%20Arial%2C%20'Hiragino%20Kaku%20Gothic%20ProN'%2C%20'Hiragino%20Sans'%2C%20Meiryo%2C%20sans-serif%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20line-height%3A%201.8%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20color%3A%20%23333%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20background-color%3A%20%23f9f9f9%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20margin%3A%200%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20padding%3A%200%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20.container%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20max-width%3A%20800px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20margin%3A%2030px%20auto%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20padding%3A%2040px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20background-color%3A%20%23fff%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20border-radius%3A%208px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20box-shadow%3A%200%204px%2015px%20rgba(0%2C0%2C0%2C0.08)%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20h1%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20font-size%3A%202.2em%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20text-align%3A%20center%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20color%3A%20%231a237e%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20border-bottom%3A%203px%20solid%20%233949ab%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20padding-bottom%3A%2015px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20margin-bottom%3A%2030px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20h2%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20font-size%3A%201.8em%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20color%3A%20%233949ab%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20border-left%3A%205px%20solid%20%235c6bc0%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20padding-left%3A%2015px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20margin-top%3A%2050px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20margin-bottom%3A%2025px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20h3%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20font-size%3A%201.4em%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20color%3A%20%231a237e%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20border-bottom%3A%201px%20dashed%20%237986cb%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20padding-bottom%3A%208px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20margin-top%3A%2035px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20margin-bottom%3A%2020px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20p%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20font-size%3A%201em%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20margin-bottom%3A%201.5em%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20strong%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20color%3A%20%23c51162%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20ul%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20padding-left%3A%2020px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20margin-bottom%3A%201.5em%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20li%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20margin-bottom%3A%200.8em%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20table%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20width%3A%20100%25%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20border-collapse%3A%20collapse%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20margin%3A%2030px%200%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20font-size%3A%200.95em%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20box-shadow%3A%200%202px%205px%20rgba(0%2C0%2C0%2C0.1)%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20th%2C%20td%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20border%3A%201px%20solid%20%23ddd%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20padding%3A%2012px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20text-align%3A%20left%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20th%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20background-color%3A%20%23e8eaf6%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20color%3A%20%231a237e%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20font-weight%3A%20bold%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20tr%3Anth-child(even)%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20background-color%3A%20%23f7f7f7%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%20%20%20%20.conclusion%20%7B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20background-color%3A%20%23e8eaf6%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20border-left%3A%205px%20solid%20%233949ab%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20padding%3A%2025px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20margin-top%3A%2040px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20border-radius%3A%205px%3B%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%7D%0A%20%20%20%20%3C%2Fstyle%3E%0A%3C%2Fhead%3E%0A%3Cbody%3E%0A%0A%3Cdiv%20class%3D%22container%22%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch1%3E%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%BC%81%E6%A5%AD%E6%A7%98%E5%90%91%E3%81%91%EF%BC%9A%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8B%E8%85%90%E6%95%97%E5%AF%BE%E7%AD%96%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%89%3C%2Fh1%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88%E3%82%84%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%AA%E3%81%A9%E3%81%AE%E7%99%BA%E9%85%B5%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%AB%E4%B8%8D%E5%8F%AF%E6%AC%A0%E3%81%AA%3Cstrong%3E%E3%80%8C%E5%96%84%E7%8E%89%E8%8F%8C%E3%80%8D%3C%2Fstrong%3E%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%A6%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%82%8C%E3%82%8B%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%80%82%E3%81%97%E3%81%8B%E3%81%97%E3%80%81%E3%81%9D%E3%81%AE%E4%B8%80%E6%96%B9%E3%81%A7%E3%80%81%E5%A4%9A%E3%81%8F%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%A6%E5%93%81%E8%B3%AA%E3%82%92%E5%8A%A3%E5%8C%96%E3%81%95%E3%81%9B%E3%82%8B%E4%B8%BB%E8%A6%81%E3%81%AA%3Cstrong%3E%E3%80%8C%E8%85%90%E6%95%97%E8%8F%8C%E3%80%8D%3C%2Fstrong%3E%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%AE%E9%A1%94%E3%82%82%E6%8C%81%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%93%E3%81%AE%E4%BA%8C%E9%9D%A2%E6%80%A7%E3%81%8B%E3%82%89%E3%80%81%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AF%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E4%B8%8A%E3%81%AE%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%A6%E9%81%8E%E5%B0%8F%E8%A9%95%E4%BE%A1%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%8C%E3%81%A1%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8B%E8%85%90%E6%95%97%E3%81%AF%E3%80%81%E7%97%85%E5%8E%9F%E8%8F%8C%E3%81%AE%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%AB%E7%9B%B4%E6%8E%A5%E7%9A%84%E3%81%AA%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92%E3%82%92%E5%BC%95%E3%81%8D%E8%B5%B7%E3%81%93%E3%81%99%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%AF%E7%A8%80%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%8C%E3%80%81%E9%85%B8%E6%95%97%E3%80%81%E5%A4%89%E8%89%B2%E3%80%81%E3%83%8D%E3%83%88%EF%BC%88%E7%B2%98%E8%B3%AA%E7%89%A9%E7%94%9F%E6%88%90%EF%BC%89%E3%80%81%E5%8C%85%E8%A3%85%E3%81%AE%E8%86%A8%E5%BC%B5%E3%81%A8%E3%81%84%E3%81%A3%E3%81%9F%E5%93%81%E8%B3%AA%E5%8A%A3%E5%8C%96%E3%82%92%E6%8B%9B%E3%81%8D%E3%80%81%E8%A3%BD%E5%93%81%E5%9B%9E%E5%8F%8E%E3%82%84%E6%B6%88%E8%B2%BB%E8%80%85%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%80%81%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%81%AE%E4%BD%8E%E4%B8%8B%E3%82%92%E9%80%9A%E3%81%98%E3%81%A6%E3%80%81%E4%BC%81%E6%A5%AD%E3%81%AB%E7%B5%8C%E6%B8%88%E7%9A%84%E6%90%8D%E5%A4%B1%E3%82%92%E3%82%82%E3%81%9F%E3%82%89%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch2%3E%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AE%E4%BA%8C%E3%81%A4%E3%81%AE%E9%A1%94%EF%BC%9A%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%81%A8%E8%85%90%E6%95%97%3C%2Fh2%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch3%3E%E8%85%90%E6%95%97%E3%81%A8%E3%81%AF%E4%BD%95%E3%81%8B%EF%BC%9F%20%E4%BA%BA%E9%96%93%E4%B8%AD%E5%BF%83%E3%81%AE%E8%A6%96%E7%82%B9%3C%2Fh3%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E3%80%8C%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%80%8D%E3%81%A8%E3%80%8C%E8%85%90%E6%95%97%E3%80%8D%E3%81%AF%E3%80%81%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%AD%A6%E7%9A%84%E3%81%AB%E7%95%B0%E3%81%AA%E3%82%8B%E3%83%97%E3%83%AD%E3%82%BB%E3%82%B9%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%9B%E3%82%93%E3%80%82%E3%81%A9%E3%81%A1%E3%82%89%E3%82%82%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E3%81%AE%E5%83%8D%E3%81%8D%E3%81%AB%E3%82%88%E3%81%A3%E3%81%A6%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%AE%E6%88%90%E5%88%86%E3%81%8C%E5%A4%89%E5%8C%96%E3%81%99%E3%82%8B%E7%8F%BE%E8%B1%A1%E3%81%A7%E3%81%82%E3%82%8A%E3%80%81%E3%81%9D%E3%81%AE%E7%B5%90%E6%9E%9C%E3%81%8C%E4%BA%BA%E9%96%93%E3%81%AB%E3%81%A8%E3%81%A3%E3%81%A6%E6%9C%89%E7%9B%8A%E3%81%8B%E6%9C%89%E5%AE%B3%E3%81%8B%E3%81%AB%E3%82%88%E3%81%A3%E3%81%A6%E5%91%BC%E3%81%B3%E5%88%86%E3%81%91%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%84%E3%82%8B%E3%81%AB%E9%81%8E%E3%81%8E%E3%81%BE%E3%81%9B%E3%82%93%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%20%20%20%20%3Cul%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E7%99%BA%E9%85%B5%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8B%E5%A4%89%E5%8C%96%E3%81%8C%E6%9C%9B%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%84%E7%B5%90%E6%9E%9C%E3%82%92%E3%82%82%E3%81%9F%E3%82%89%E3%81%99%E5%A0%B4%E5%90%88%E3%80%81%E4%BE%8B%E3%81%88%E3%81%B0%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88%E3%81%AE%E7%88%BD%E3%82%84%E3%81%8B%E3%81%AA%E9%85%B8%E5%91%B3%E3%82%84%E6%BC%AC%E7%89%A9%E3%81%AE%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%80%A7%E5%90%91%E4%B8%8A%E3%81%AA%E3%81%A9%E3%82%92%E3%80%8C%E7%99%BA%E9%85%B5%E3%80%8D%E3%81%A8%E5%91%BC%E3%81%B3%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E8%85%90%E6%95%97%EF%BC%88%E5%A4%89%E6%95%97%EF%BC%89%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E5%90%8C%E3%81%98%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%AA%E5%A4%89%E5%8C%96%E3%80%81%E3%81%99%E3%81%AA%E3%82%8F%E3%81%A1%E9%85%B8%E3%81%AE%E7%94%9F%E6%88%90%E3%80%81%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%81%AE%E7%99%BA%E7%94%9F%E3%80%81%E7%B5%84%E7%B9%94%E3%81%AE%E5%A4%89%E5%8C%96%E3%81%8C%E3%80%81%E4%BE%8B%E3%81%88%E3%81%B0%E3%83%8F%E3%83%A0%E3%81%AE%E9%85%B8%E3%81%A3%E3%81%B1%E3%81%95%E3%82%84%E7%94%9F%E9%BA%BA%E3%81%AE%E3%83%8D%E3%83%88%E4%BB%98%E3%81%8D%E3%81%AE%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%AB%E6%9C%9B%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%81%84%E7%B5%90%E6%9E%9C%E3%82%92%E3%82%82%E3%81%9F%E3%82%89%E3%81%99%E5%A0%B4%E5%90%88%E3%80%81%E3%81%93%E3%82%8C%E3%82%92%E3%80%8C%E8%85%90%E6%95%97%E3%80%8D%E3%81%BE%E3%81%9F%E3%81%AF%E3%80%8C%E5%A4%89%E6%95%97%E3%80%8D%EF%BC%88%E9%A2%A8%E5%91%B3%E3%82%84%E5%93%81%E8%B3%AA%E3%81%AE%E5%8A%A3%E5%8C%96%E3%82%92%E6%8C%87%E3%81%99%E8%A8%80%E8%91%89%EF%BC%89%E3%81%A8%E5%91%BC%E3%81%B3%E3%81%BE%E3%81%99%20%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%3C%2Ful%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%82%8A%E3%80%81%E3%81%9D%E3%81%AE%E8%A9%95%E4%BE%A1%E3%81%AF%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E3%81%AE%E7%A8%AE%E9%A1%9E%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%8F%E3%80%81%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%81%AE%E6%96%87%E8%84%88%E3%81%A8%E6%B6%88%E8%B2%BB%E8%80%85%E3%81%AE%E6%9C%9F%E5%BE%85%E3%81%AB%E3%82%88%E3%81%A3%E3%81%A6%E6%B1%BA%E3%81%BE%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%93%E3%81%AE%E3%80%8C%E8%85%90%E6%95%97%E3%80%8D%E3%81%A8%E3%81%84%E3%81%86%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%86%E3%83%AB%E3%81%AF%E3%80%81%E5%8D%98%E3%81%AA%E3%82%8B%E7%A7%91%E5%AD%A6%E7%94%A8%E8%AA%9E%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%8F%E3%80%81%3Cstrong%3E%E3%83%93%E3%82%B8%E3%83%8D%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%81%9D%E3%81%AE%E3%82%82%E3%81%AE%3C%2Fstrong%3E%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E9%85%B8%E3%81%A3%E3%81%B1%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%81%A3%E3%81%9F%E3%83%8F%E3%83%A0%E3%81%AF%E7%B5%8C%E6%B8%88%E7%9A%84%E6%90%8D%E5%A4%B1%E3%81%A7%E3%81%99%E3%81%8C%E3%80%81%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88%E3%81%AF%E8%B2%A9%E5%A3%B2%E5%8F%AF%E8%83%BD%E3%81%AA%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%93%E3%81%AE%E9%81%95%E3%81%84%E3%81%AF%E3%80%81%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%81%8C%E5%8D%98%E3%81%AA%E3%82%8B%E6%8A%80%E8%A1%93%E7%9A%84%E3%81%AA%E4%BD%9C%E6%A5%AD%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%8F%E3%80%81%E4%BA%8B%E6%A5%AD%E6%A9%9F%E8%83%BD%E3%81%A7%E3%81%82%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%82%92%E6%B5%AE%E3%81%8D%E5%BD%AB%E3%82%8A%E3%81%AB%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch3%3E%E8%85%90%E6%95%97%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%A8%E7%99%BA%E9%85%B5%E7%94%A8%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%82%92%E5%88%86%E3%81%91%E3%82%8B%E6%B1%BA%E5%AE%9A%E7%9A%84%E7%89%B9%E5%BE%B4%3C%2Fh3%3E%0A%20%20%20%20%3Cul%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E7%94%B1%E6%9D%A5%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E7%99%BA%E9%85%B5%E7%94%A8%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AF%E3%80%81%E6%84%8F%E5%9B%B3%E7%9A%84%E3%81%AB%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E3%81%95%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%80%81%E7%89%B9%E6%80%A7%E3%81%8C%E6%98%8E%E7%A2%BA%E3%81%AA%E8%8F%8C%E6%A0%AA%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E4%B8%80%E6%96%B9%E3%80%81%E8%85%90%E6%95%97%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AF%E3%80%81%E5%8E%9F%E6%9D%90%E6%96%99%E3%80%81%E8%A3%BD%E9%80%A0%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%80%81%E3%81%82%E3%82%8B%E3%81%84%E3%81%AF%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E8%A8%AD%E5%82%99%E3%81%8B%E3%82%89%E5%81%B6%E7%99%BA%E7%9A%84%E3%81%AB%E6%B7%B7%E5%85%A5%E3%81%99%E3%82%8B%3Cstrong%3E%E3%80%8C%E9%87%8E%E7%94%9F%E3%80%8D%3C%2Fstrong%3E%E3%81%AE%E6%B1%9A%E6%9F%93%E8%8F%8C%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E5%88%B6%E5%BE%A1%E4%B8%8D%E8%83%BD%E3%81%AA%E6%B4%BB%E5%8B%95%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%81%AF%E7%89%B9%E5%AE%9A%E3%81%AE%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%84%E6%99%82%E9%96%93%E3%81%A7%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%81%95%E3%82%8C%E3%80%81%E6%9C%9B%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%84%E7%B5%90%E6%9E%9C%E3%82%92%E7%94%9F%E3%81%BF%E5%87%BA%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E5%AF%BE%E7%85%A7%E7%9A%84%E3%81%AB%E3%80%81%E8%85%90%E6%95%97%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AF%E5%88%B6%E5%BE%A1%E4%B8%8D%E8%83%BD%E3%81%AA%E5%BD%A2%E3%81%A7%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%81%97%E3%80%81%E9%81%8E%E5%BA%A6%E3%81%AE%E9%85%B8%E5%91%B3%E3%80%81%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E8%87%AD%E3%81%AA%E3%81%A9%E3%81%AE%E7%95%B0%E8%87%AD%E3%80%81%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%81%AE%E7%99%BA%E7%94%9F%E3%81%A8%E3%81%84%E3%81%A3%E3%81%9F%E4%BA%88%E6%B8%AC%E4%B8%8D%E8%83%BD%E3%81%A7%E6%9C%9B%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%81%84%E5%A4%89%E5%8C%96%E3%82%92%E5%BC%95%E3%81%8D%E8%B5%B7%E3%81%93%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E5%BC%B7%E9%9D%AD%E6%80%A7%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E8%85%90%E6%95%97%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AF%E3%80%81%E3%81%97%E3%81%B0%E3%81%97%E3%81%B0%E7%89%B9%E5%AE%9A%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A3%BD%E9%80%A0%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%81%AE%E9%81%8E%E9%85%B7%E3%81%AA%E6%9D%A1%E4%BB%B6%E3%81%AB%E9%81%A9%E5%BF%9C%E3%81%97%E3%81%9F%3Cstrong%3E%E3%80%8C%E7%94%9F%E3%81%8D%E6%AE%8B%E3%82%8A%E7%B5%84%E3%80%8D%3C%2Fstrong%3E%E3%81%A7%E3%81%82%E3%82%8A%E3%80%81%E3%81%9D%E3%82%8C%E3%82%86%E3%81%88%E3%81%AB%E6%8E%92%E9%99%A4%E3%81%8C%E7%89%B9%E3%81%AB%E5%9B%B0%E9%9B%A3%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%3C%2Ful%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E8%BF%91%E5%B9%B4%E3%80%81%E6%B6%88%E8%B2%BB%E8%80%85%E3%81%AE%E9%96%93%E3%81%A7%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%96%99%E3%82%84%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9%E3%82%92%E9%81%BF%E3%81%91%E3%82%8B%E5%BF%97%E5%90%91%E3%81%8C%E9%AB%98%E3%81%BE%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%93%E3%82%8C%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8A%E3%80%81%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%81%AF%E5%8C%96%E5%AD%A6%E7%9A%84%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%96%99%E3%81%AE%E4%BD%BF%E7%94%A8%E3%82%92%E6%B8%9B%E3%82%89%E3%81%99%E5%82%BE%E5%90%91%E3%81%AB%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%97%E3%81%8B%E3%81%97%E3%80%81%E3%81%93%E3%81%AE%E5%8B%95%E3%81%8D%E3%81%AF%E3%80%81%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AE%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%AA%E8%87%AA%E7%84%B6%E7%95%8C%E3%81%A7%E5%BC%B7%E9%9D%AD%E3%81%AA%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E3%81%AB%E3%81%A8%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%80%81%E3%82%88%E3%82%8A%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%81%97%E3%82%84%E3%81%99%E3%81%84%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%82%92%E7%94%9F%E3%81%BF%E5%87%BA%E3%81%99%E5%8F%AF%E8%83%BD%E6%80%A7%E3%81%8C%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E3%82%BD%E3%83%AB%E3%83%93%E3%83%B3%E9%85%B8%E3%81%AE%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%AA%E5%BE%93%E6%9D%A5%E3%81%AE%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%96%99%E3%81%A7%E3%81%95%E3%81%88%E3%80%81%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AB%E5%AF%BE%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%AF%E5%8A%B9%E6%9E%9C%E3%81%8C%E9%99%90%E5%AE%9A%E7%9A%84%E3%81%A7%E3%81%82%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%8C%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%8A%E3%82%8A%E3%80%81%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E8%87%AA%E8%BA%AB%E3%82%82%E6%9C%89%E6%A9%9F%E9%85%B8%E3%81%AB%E5%AF%BE%E3%81%99%E3%82%8B%E9%98%B2%E5%BE%A1%E6%A9%9F%E6%A7%8B%E3%82%92%E6%8C%81%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E5%8C%96%E5%AD%A6%E7%9A%84%E3%81%AA%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%AB%E3%81%8C%E5%8F%96%E3%82%8A%E9%99%A4%E3%81%8B%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%A7%E3%80%81%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%82%84%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%81%A8%E3%81%84%E3%81%A3%E3%81%9F%E4%BB%96%E3%81%AE%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%AB%E3%81%B8%E3%81%AE%E4%BE%9D%E5%AD%98%E5%BA%A6%E3%81%8C%E6%A0%BC%E6%AE%B5%E3%81%AB%E9%AB%98%E3%81%BE%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%93%E3%82%8C%E3%82%89%E3%81%AE%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%81%8C%E5%AE%8C%E7%92%A7%E3%81%A7%E3%81%AA%E3%81%84%E5%A0%B4%E5%90%88%E3%80%81%E8%85%90%E6%95%97%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8B%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%81%AF%E5%A2%97%E5%A4%A7%E3%81%99%E3%82%8B%E3%81%A8%E8%80%83%E3%81%88%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch2%3E%E3%81%AA%E3%81%9C%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AF%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%91%E3%82%8B%E6%89%8B%E5%BC%B7%E3%81%84%E8%AA%B2%E9%A1%8C%E3%81%AA%E3%81%AE%E3%81%8B%3C%2Fh2%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%8C%E7%8F%BE%E4%BB%A3%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A3%BD%E9%80%A0%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%A6%E3%81%93%E3%82%8C%E3%81%BB%E3%81%A9%E3%81%BE%E3%81%A7%E3%81%AB%E5%8E%84%E4%BB%8B%E3%81%AA%E5%95%8F%E9%A1%8C%E3%81%A8%E3%81%AA%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%AF%E3%80%81%E3%81%9D%E3%81%AE%E7%89%B9%E7%95%B0%E3%81%AA%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%AD%A6%E7%9A%84%E6%80%A7%E8%B3%AA%E3%81%AB%E8%B5%B7%E5%9B%A0%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch3%3E%E8%85%90%E6%95%97%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%8C%E6%8C%81%E3%81%A4%E3%80%8C%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%91%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%80%8D%3C%2Fh3%3E%0A%20%20%20%20%3Ch4%3E%E8%80%90%E9%85%B8%E6%80%A7%EF%BC%9A%E4%BB%96%E3%81%8C%E7%94%9F%E3%81%8D%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%AA%E3%81%84%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%81%A7%E3%81%93%E3%81%9D%E7%B9%81%E6%A0%84%E3%81%99%E3%82%8B%3C%2Fh4%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AF%E8%87%AA%E3%82%89%E4%B9%B3%E9%85%B8%E3%82%92%E7%94%9F%E6%88%90%E3%81%97%E3%80%81%E5%91%A8%E5%9B%B2%E3%81%AE%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%81%AEpH%E3%82%92%E4%BD%8E%E4%B8%8B%E3%81%95%E3%81%9B%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%93%E3%82%8C%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8A%E5%A4%9A%E3%81%8F%E3%81%AE%E7%AB%B6%E5%90%88%E3%81%99%E3%82%8B%E7%B4%B0%E8%8F%8C%E3%81%AE%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%82%92%E6%8A%91%E5%88%B6%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%81%8C%E3%80%81%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E8%87%AA%E8%BA%AB%E3%81%AF%E3%81%93%E3%81%AE%E9%85%B8%E6%80%A7%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%81%AB%E8%80%90%E3%81%88%E3%82%8B%E8%83%BD%E5%8A%9B%E3%82%92%E6%8C%81%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%93%E3%81%AE%E6%80%A7%E8%B3%AA%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8A%E3%80%81%E5%85%83%E3%80%85%E9%85%B8%E6%80%A7%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%82%84%E3%80%81%E4%BF%9D%E5%AD%98%E7%9B%AE%E7%9A%84%E3%81%A7%E6%84%8F%E5%9B%B3%E7%9A%84%E3%81%ABpH%E3%81%8C%E4%B8%8B%E3%81%92%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%9F%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%A6%E3%82%82%E5%84%AA%E5%8B%A2%E3%81%AB%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%81%99%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%8C%E5%8F%AF%E8%83%BD%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch4%3E%E4%BD%8E%E6%B8%A9%E8%80%90%E6%80%A7%EF%BC%9A%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%89%E3%83%81%E3%82%A7%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%91%E3%82%8B%E8%84%85%E5%A8%81%3C%2Fh4%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E5%A4%9A%E3%81%8F%E3%81%AE%E8%85%90%E6%95%97%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AF%E4%BD%8E%E6%B8%A9%E7%B4%B0%E8%8F%8C%E3%81%A7%E3%81%82%E3%82%8A%E3%80%81%E5%86%B7%E8%94%B5%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E5%B8%AF%E3%81%A7%E3%82%82%E3%82%86%E3%81%A3%E3%81%8F%E3%82%8A%E3%81%A8%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%81%99%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%8C%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%81%BE%E3%81%99%20%E3%80%82%E3%81%93%E3%82%8C%E3%81%AF%E3%80%81%E7%8F%BE%E4%BB%A3%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%BF%9D%E5%AD%98%E3%81%AE%E6%9F%B1%E3%81%A7%E3%81%82%E3%82%8B%E5%86%B7%E8%94%B5%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%81%8C%E3%80%81%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AE%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%82%92%E5%AE%8C%E5%85%A8%E3%81%AB%E5%81%9C%E6%AD%A2%E3%81%95%E3%81%9B%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%8F%E3%80%81%E9%81%85%E3%82%89%E3%81%9B%E3%82%8B%E3%81%AB%E9%81%8E%E3%81%8E%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%93%E3%81%A8%E3%82%92%E6%84%8F%E5%91%B3%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch4%3E%E4%BD%8E%E9%85%B8%E7%B4%A0%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%81%A7%E3%81%AE%E7%94%9F%E5%AD%98%E8%83%BD%E5%8A%9B%EF%BC%9A%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E5%8C%85%E8%A3%85%E3%81%8C%E6%8A%B1%E3%81%88%E3%82%8B%E5%95%8F%E9%A1%8C%3C%2Fh4%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AF%E3%80%8C%E9%80%9A%E6%80%A7%E5%AB%8C%E6%B0%97%E6%80%A7%E3%80%8D%E3%81%BE%E3%81%9F%E3%81%AF%E3%80%8C%E5%BE%AE%E5%A5%BD%E6%B0%97%E6%80%A7%E3%80%8D%E3%81%A7%E3%81%82%E3%82%8A%E3%80%81%E9%85%B8%E7%B4%A0%E3%81%8C%E5%B0%91%E3%81%AA%E3%81%84%E3%80%81%E3%81%82%E3%82%8B%E3%81%84%E3%81%AF%E5%85%A8%E3%81%8F%E3%81%AA%E3%81%84%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%81%A7%E6%B4%BB%E7%99%BA%E3%81%AB%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E5%A5%BD%E6%B0%97%E6%80%A7%E3%81%AE%E8%85%90%E6%95%97%E8%8F%8C%E3%82%92%E6%8A%91%E5%88%B6%E3%81%99%E3%82%8B%E3%81%9F%E3%82%81%E3%81%AB%E8%A8%AD%E8%A8%88%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E5%8C%85%E8%A3%85%E3%82%84%E3%82%AC%E3%82%B9%E7%BD%AE%E6%8F%9B%E5%8C%85%E8%A3%85%E3%81%A8%E3%81%84%E3%81%A3%E3%81%9F%E6%8A%80%E8%A1%93%E3%81%AF%E3%80%81%E7%B5%90%E6%9E%9C%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%A6%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AB%E3%81%A8%E3%81%A3%E3%81%A6%E7%AB%B6%E5%90%88%E7%9B%B8%E6%89%8B%E3%81%AE%E3%81%84%E3%81%AA%E3%81%84%E7%90%86%E6%83%B3%E7%9A%84%E3%81%AA%E5%A2%97%E6%AE%96%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%82%92%E4%BD%9C%E3%82%8A%E5%87%BA%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch4%3E%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E5%89%A4%E3%83%BB%E4%B9%BE%E7%87%A5%E3%81%B8%E3%81%AE%E6%8A%B5%E6%8A%97%E6%80%A7%EF%BC%9A%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%AA%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%83%A0%E3%81%AE%E5%8D%B1%E9%99%BA%E6%80%A7%3C%2Fh4%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%A0%E9%99%BD%E6%80%A7%E8%8F%8C%E3%81%A7%E3%81%82%E3%82%8B%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AF%E3%80%81%E5%A4%9A%E3%81%8F%E3%81%AE%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%A0%E9%99%B0%E6%80%A7%E8%8F%8C%E3%81%A8%E6%AF%94%E8%BC%83%E3%81%97%E3%81%A6%E4%B9%BE%E7%87%A5%E6%9D%A1%E4%BB%B6%E3%81%AB%E5%AF%BE%E3%81%97%E3%81%A6%E5%85%83%E3%80%85%E9%AB%98%E3%81%84%E6%8A%B5%E6%8A%97%E5%8A%9B%E3%82%92%E6%8C%81%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%9D%E3%81%97%E3%81%A6%E6%9C%80%E3%82%82%E5%8E%84%E4%BB%8B%E3%81%AA%E3%81%AE%E3%81%8C%E3%80%81%E5%A4%9A%E3%81%8F%E3%81%AE%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E7%A8%AE%E3%81%8C%3Cstrong%3E%E3%80%8C%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%AA%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%83%A0%E3%80%8D%3C%2Fstrong%3E%E3%82%92%E5%BD%A2%E6%88%90%E3%81%99%E3%82%8B%E8%83%BD%E5%8A%9B%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%AA%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%83%A0%E3%81%A8%E3%81%AF%E3%80%81%E5%BA%8A%E3%82%84%E6%8E%92%E6%B0%B4%E6%BA%9D%E3%80%81%E6%A9%9F%E6%A2%B0%E8%A8%AD%E5%82%99%E3%81%AA%E3%81%A9%E3%81%AE%E8%A1%A8%E9%9D%A2%E3%81%AB%E5%BD%A2%E6%88%90%E3%81%95%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%80%81%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E3%81%8C%E5%88%86%E6%B3%8C%E3%81%99%E3%82%8B%E7%B2%98%E6%B6%B2%E7%8A%B6%E3%81%AE%E4%BF%9D%E8%AD%B7%E8%86%9C%E3%81%AB%E8%A6%86%E3%82%8F%E3%82%8C%E3%81%9F%E5%85%B1%E5%90%8C%E4%BD%93%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%93%E3%81%AE%E8%86%9C%E3%81%AF%E3%80%81%E7%B4%B0%E8%8F%8C%E3%82%92%E6%B4%97%E6%B5%84%E3%82%84%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E5%89%A4%E3%81%8B%E3%82%89%E5%AE%88%E3%82%8B%E3%83%90%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%A6%E6%A9%9F%E8%83%BD%E3%81%97%E3%80%81%E6%8C%81%E7%B6%9A%E7%9A%84%E3%81%AA%E4%BA%8C%E6%AC%A1%E6%B1%9A%E6%9F%93%E6%BA%90%E3%81%A8%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E7%8F%BE%E4%BB%A3%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%8A%80%E8%A1%93%E3%80%81%E3%81%99%E3%81%AA%E3%82%8F%E3%81%A1%E3%80%8C%E5%86%B7%E8%94%B5%E3%80%8D%E3%80%8C%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E3%83%BB%E3%82%AC%E3%82%B9%E7%BD%AE%E6%8F%9B%E5%8C%85%E8%A3%85%E3%80%8D%E3%80%8C%E9%85%B8%E6%80%A7%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%96%99%E3%80%8D%E3%81%AE%E7%B5%84%E3%81%BF%E5%90%88%E3%82%8F%E3%81%9B%E3%81%AF%E3%80%81%E7%B5%90%E6%9E%9C%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%A6%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%82%92%E9%81%B8%E6%8A%9E%E7%9A%84%E3%81%AB%E7%94%9F%E3%81%8D%E6%AE%8B%E3%82%89%E3%81%9B%E3%82%8B%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%A6%E6%A9%9F%E8%83%BD%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%82%8A%E3%80%81%E6%88%91%E3%80%85%E3%81%AE%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%8A%80%E8%A1%93%E3%81%AE%E6%88%90%E5%8A%9F%E3%81%9D%E3%81%AE%E3%82%82%E3%81%AE%E3%81%8C%E3%80%81%E7%9A%AE%E8%82%89%E3%81%AB%E3%82%82%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%82%92%E3%82%88%E3%82%8A%E6%89%8B%E5%BC%B7%E3%81%84%E8%85%90%E6%95%97%E8%8F%8C%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%A6%E6%B5%AE%E4%B8%8A%E3%81%95%E3%81%9B%E3%81%A6%E3%81%84%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E3%81%BE%E3%81%9F%E3%80%81%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%AA%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%83%A0%E3%81%AE%E5%AD%98%E5%9C%A8%E3%81%AF%E3%80%81%E5%8D%98%E3%81%AA%E3%82%8B%E3%80%8C%E6%B1%9A%E3%82%8C%E3%81%9F%E7%AE%87%E6%89%80%E3%80%8D%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%8F%E3%80%81%E7%94%9F%E7%94%A3%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%B3%E5%85%A8%E4%BD%93%E3%81%AB%E6%B1%9A%E6%9F%93%E3%82%92%E5%BA%83%E3%81%92%E7%B6%9A%E3%81%91%E3%82%8B%3Cstrong%3E%E3%80%8C%E7%B4%B0%E8%8F%8C%E3%81%AE%E5%B7%A3%E3%80%8D%3C%2Fstrong%3E%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E6%9C%80%E7%B5%82%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%81%A7%E8%A6%8B%E3%81%A4%E3%81%8B%E3%81%A3%E3%81%9F%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E6%B1%9A%E6%9F%93%E3%81%AF%E3%80%81%E5%8D%98%E7%99%BA%E3%81%AE%E4%BA%8B%E6%95%85%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%8F%E3%80%81%E5%B7%A5%E5%A0%B4%E5%86%85%E3%81%AB%E6%BD%9C%E3%82%80%E5%B8%B8%E5%9C%A8%E7%9A%84%E3%81%AA%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%AA%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%83%A0%E3%81%A8%E3%81%84%E3%81%86%E3%80%81%E3%82%88%E3%82%8A%E6%A0%B9%E6%B7%B1%E3%81%84%E5%95%8F%E9%A1%8C%E3%81%AE%E5%85%86%E5%80%99%E3%81%8B%E3%82%82%E3%81%97%E3%82%8C%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch2%3E%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8B%E8%85%90%E6%95%97%EF%BC%9A%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%82%AB%E3%83%86%E3%82%B4%E3%83%AA%E3%83%BC%E5%88%A5%E4%BB%A3%E8%A1%A8%E4%BA%8B%E4%BE%8B%3C%2Fh2%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch3%3E%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%87%E3%82%A31%EF%BC%9A%E9%A3%9F%E8%82%89%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E5%93%81%EF%BC%88%E3%83%8F%E3%83%A0%E3%83%BB%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8%EF%BC%89%3C%2Fh3%3E%0A%20%20%20%20%3Ch4%3E%E7%B7%91%E6%96%91%E3%80%81%E5%8C%85%E8%A3%85%E8%86%A8%E5%BC%B5%E3%80%81%E3%83%8D%E3%83%88%E3%81%AE%E8%AC%8E%3C%2Fh4%3E%0A%20%20%20%20%3Cul%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%83%BB%E8%86%A8%E5%BC%B5%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E3%83%98%E3%83%86%E3%83%AD%E7%99%BA%E9%85%B5%E5%9E%8B%E3%81%AE%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%80%81%E7%89%B9%E3%81%AB%3Cem%3ELeuconostoc%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%E3%81%AA%E3%81%A9%E3%81%8C%E4%BB%A3%E8%AC%9D%E3%81%AE%E9%81%8E%E7%A8%8B%E3%81%A7%E4%BA%8C%E9%85%B8%E5%8C%96%E7%82%AD%E7%B4%A0%EF%BC%88CO2%EF%BC%89%E3%82%92%E7%94%A3%E7%94%9F%E3%81%97%E3%80%81%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E5%8C%85%E8%A3%85%E3%81%8C%E9%A2%A8%E8%88%B9%E3%81%AE%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%AB%E8%86%A8%E3%82%89%E3%82%80%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E3%81%A8%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E7%B7%91%E5%A4%89%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E3%83%8F%E3%83%A0%E7%89%B9%E6%9C%89%E3%81%AE%E3%83%94%E3%83%B3%E3%82%AF%E8%89%B2%E3%81%8C%E7%B7%91%E8%89%B2%E3%81%AB%E5%A4%89%E8%89%B2%E3%81%99%E3%82%8B%E7%8F%BE%E8%B1%A1%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%93%E3%82%8C%E3%81%AF%E3%80%81%3Cem%3ELactobacillus%20viridescens%3C%2Fem%3E%E3%81%AA%E3%81%A9%E3%81%AE%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%8C%E9%81%8E%E9%85%B8%E5%8C%96%E6%B0%B4%E7%B4%A0%E3%82%92%E7%94%9F%E6%88%90%E3%81%97%E3%80%81%E3%81%93%E3%82%8C%E3%81%8C%E8%82%89%E3%81%AE%E8%89%B2%E7%B4%A0%E3%81%A7%E3%81%82%E3%82%8B%E3%83%8B%E3%83%88%E3%83%AD%E3%82%BD%E3%83%9F%E3%82%AA%E3%82%B0%E3%83%AD%E3%83%93%E3%83%B3%E3%82%92%E9%85%B8%E5%8C%96%E3%81%95%E3%81%9B%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%A7%E8%B5%B7%E3%81%93%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E3%83%8D%E3%83%88%EF%BC%88%E7%B2%98%E8%B3%AA%E7%89%A9%E7%94%9F%E6%88%90%EF%BC%89%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E8%A3%BD%E5%93%81%E8%A1%A8%E9%9D%A2%E3%81%AB%E7%B2%98%E3%82%8A%E6%B0%97%E3%81%AE%E3%81%82%E3%82%8B%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A0%E7%8A%B6%E3%81%AE%E7%89%A9%E8%B3%AA%E3%81%8C%E7%94%9F%E6%88%90%E3%81%95%E3%82%8C%E3%82%8B%E7%8F%BE%E8%B1%A1%E3%81%A7%E3%80%81%E5%A4%9A%E3%81%8F%E3%81%AF%3Cem%3ELeuconostoc%20mesenteroides%3C%2Fem%3E%E3%81%8C%E5%A4%9A%E7%B3%96%E9%A1%9E%E3%82%92%E7%94%A3%E7%94%9F%E3%81%99%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%8C%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%3C%2Ful%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%E4%B8%BB%E3%81%AA%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E8%8F%8C%E5%B1%9E%E3%81%AB%E3%81%AF%3Cem%3ELactobacillus%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%E3%80%81%3Cem%3ELeuconostoc%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%E3%80%81%3Cem%3EPediococcus%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%E3%80%81%3Cem%3EEnterococcus%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%E3%81%8C%E6%8C%99%E3%81%92%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E5%8C%85%E8%A3%85%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8B%E4%BD%8E%E9%85%B8%E7%B4%A0%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%81%8C%E3%80%81%E3%81%93%E3%82%8C%E3%82%89%E3%81%AE%E8%8F%8C%E3%81%AE%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%82%92%E5%8A%A9%E9%95%B7%E3%81%99%E3%82%8B%E5%A4%A7%E3%81%8D%E3%81%AA%E8%A6%81%E5%9B%A0%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fp%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch3%3E%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%87%E3%82%A32%EF%BC%9A%E5%8C%85%E8%A3%85%E6%83%A3%E8%8F%9C%E3%83%BB%E9%BA%BA%E9%A1%9E%3C%2Fh3%3E%0A%20%20%20%20%3Ch4%3E%E9%85%B8%E6%95%97%E3%80%81%E3%83%8D%E3%83%88%E3%80%81%E3%82%AC%E3%82%B9%E7%99%BA%E7%94%9F%E3%81%AE%E5%8E%9F%E5%9B%A0%3C%2Fh4%3E%0A%20%20%20%20%3Cul%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E9%85%B8%E6%95%97%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E6%9C%80%E3%82%82%E4%B8%80%E8%88%AC%E7%9A%84%E3%81%AA%E5%93%81%E8%B3%AA%E5%8A%A3%E5%8C%96%E3%81%A7%E3%80%81%E4%B9%B3%E9%85%B8%E3%82%84%E9%85%A2%E9%85%B8%E3%81%AE%E7%94%9F%E6%88%90%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8ApH%E3%81%8C%E4%BD%8E%E4%B8%8B%E3%81%97%E3%80%81%E7%89%B9%E6%9C%89%E3%81%AE%E9%85%B8%E3%81%A3%E3%81%B1%E3%81%84%E5%91%B3%E3%82%84%E5%8C%82%E3%81%84%E3%81%8C%E7%94%9F%E3%81%98%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E3%83%8D%E3%83%88%E3%83%BB%E7%B3%B8%E5%BC%95%E3%81%8D%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E7%94%9F%E9%BA%BA%E3%82%84%E3%82%BF%E3%83%AC%E9%A1%9E%E3%81%AE%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%AA%E9%AB%98%E6%B0%B4%E5%88%86%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%A6%E3%80%81%E4%B8%80%E9%83%A8%E3%81%AE%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%8C%E8%8F%8C%E4%BD%93%E5%A4%96%E5%A4%9A%E7%B3%96%E3%82%92%E7%94%A3%E7%94%9F%E3%81%97%E3%80%81%E4%B8%8D%E5%BF%AB%E3%81%AA%E7%B2%98%E6%80%A7%E3%82%84%E7%B3%B8%E5%BC%95%E3%81%8D%E6%80%A7%E3%82%92%E5%BC%95%E3%81%8D%E8%B5%B7%E3%81%93%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E8%87%AD%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E3%83%98%E3%83%86%E3%83%AD%E7%99%BA%E9%85%B5%E5%9E%8B%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%8CCO2%E3%81%A8%E3%82%A8%E3%82%BF%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%92%E7%94%A3%E7%94%9F%E3%81%97%E3%80%81%E5%8C%85%E8%A3%85%E3%81%AE%E8%86%A8%E5%BC%B5%E3%82%84%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E6%A7%98%E3%81%AE%E7%95%B0%E8%87%AD%E3%82%92%E5%BC%95%E3%81%8D%E8%B5%B7%E3%81%93%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%3C%2Ful%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%E3%83%9D%E3%83%86%E3%83%88%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E3%81%AE%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%AA%E9%AB%98%E6%B0%B4%E5%88%86%E3%81%A7%E4%B8%AD%E6%80%A7%E5%9F%9F%E3%81%AB%E8%BF%91%E3%81%84pH%E3%81%AE%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%81%AF%E7%89%B9%E3%81%AB%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%81%8C%E9%AB%98%E3%81%84%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E7%94%9F%E9%BA%BA%E3%81%AF%E6%88%90%E5%BD%A2%E5%BE%8C%E3%81%AB%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E5%B7%A5%E7%A8%8B%E3%81%8C%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%9F%E3%82%81%E3%80%81%E8%A8%AD%E5%82%99%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E4%BA%8C%E6%AC%A1%E6%B1%9A%E6%9F%93%E3%82%92%E5%8F%97%E3%81%91%E3%82%84%E3%81%99%E3%81%8F%E8%84%86%E5%BC%B1%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fp%3E%0A%20%20%20%20%0A%20%20%20%20%3Ch3%3E%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%87%E3%82%A33%EF%BC%9A%E9%A3%B2%E6%96%99%3C%2Fh3%3E%0A%20%20%20%20%3Ch4%3E%E8%80%90%E9%85%B8%E6%80%A7%E8%8F%8C%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8B%E9%85%B8%E6%80%A7%E9%A3%B2%E6%96%99%E3%81%AE%E8%85%90%E6%95%97%3C%2Fh4%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E6%9E%9C%E6%B1%81%E9%A3%B2%E6%96%99%E3%82%84%E6%B8%85%E6%B6%BC%E9%A3%B2%E6%96%99%E6%B0%B4%E3%81%AE%E4%BD%8E%E3%81%84pH%E3%81%AF%E5%A4%9A%E3%81%8F%E3%81%AE%E7%B4%B0%E8%8F%8C%E3%81%AE%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%82%92%E9%98%BB%E5%AE%B3%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%81%8C%E3%80%81%E9%AB%98%E5%BA%A6%E3%81%AA%E8%80%90%E9%85%B8%E6%80%A7%E3%82%92%E6%8C%81%E3%81%A4%E8%85%90%E6%95%97%E8%8F%8C%E3%81%AF%E7%94%9F%E3%81%8D%E6%AE%8B%E3%82%8A%E3%80%81%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%81%99%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%8C%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E3%81%AF%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AB%E9%99%90%E3%82%89%E3%81%9A%E3%80%81%E9%85%B5%E6%AF%8D%E3%82%84%E3%82%AB%E3%83%93%E3%80%81%E3%81%BE%E3%81%9F%3Cem%3EAlicyclobacillus%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%E3%81%AE%E3%82%88%E3%81%86%E3%81%AA%E8%80%90%E7%86%B1%E6%80%A7%E3%83%BB%E8%80%90%E9%85%B8%E6%80%A7%E3%81%AE%E8%8A%BD%E8%83%9E%E5%BD%A2%E6%88%90%E8%8F%8C%E3%82%82%E5%95%8F%E9%A1%8C%E3%81%A8%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%E8%85%90%E6%95%97%E3%81%AF%E3%80%81%E3%81%97%E3%81%B0%E3%81%97%E3%81%B0%E5%A4%96%E8%A6%B3%E3%81%AE%E5%A4%89%E5%8C%96%EF%BC%88%E6%B7%B7%E6%BF%81%EF%BC%89%E3%80%81%E6%B2%88%E6%AE%BF%E7%89%A9%E3%81%AE%E5%BD%A2%E6%88%90%E3%80%81%E3%81%82%E3%82%8B%E3%81%84%E3%81%AF%E8%96%AC%E5%93%81%E8%87%AD%E3%82%84%E4%B8%8D%E5%BF%AB%E3%81%AA%E7%95%B0%E8%87%AD%E3%81%AE%E7%99%BA%E7%94%9F%E3%81%AB%E3%82%88%E3%81%A3%E3%81%A6%E6%A4%9C%E7%9F%A5%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fp%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch3%3E%E8%A1%A81%EF%BC%9A%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AB%E3%82%88%E3%82%8B%E8%85%90%E6%95%97%E3%81%AE%E6%A6%82%E8%A6%81%3C%2Fh3%3E%0A%20%20%20%20%3Ctable%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cthead%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cth%3E%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%82%AB%E3%83%86%E3%82%B4%E3%83%AA%E3%83%BC%3C%2Fth%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cth%3E%E4%B8%80%E8%88%AC%E7%9A%84%E3%81%AA%E8%85%90%E6%95%97%E7%8F%BE%E8%B1%A1%3C%2Fth%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cth%3E%E4%B8%BB%E3%81%AA%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E5%B1%9E%3C%2Fth%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cth%3E%E4%B8%BB%E3%81%AA%E5%AF%84%E4%B8%8E%E8%A6%81%E5%9B%A0%3C%2Fth%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Fthead%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctbody%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E9%A3%9F%E8%82%89%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E5%93%81%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E8%86%A8%E5%BC%B5%E3%83%BB%E3%82%AC%E3%82%B9%E7%99%BA%E7%94%9F%E3%80%81%E7%B7%91%E5%A4%89%E3%80%81%E3%83%8D%E3%83%88%E3%80%81%E9%85%B8%E6%95%97%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%3Cem%3ELeuconostoc%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%2C%20%3Cem%3ELactobacillus%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%2C%20%3Cem%3EPediococcus%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E5%8C%85%E8%A3%85%E3%80%81%E5%8A%A0%E7%86%B1%E4%B8%8D%E8%B6%B3%E3%80%81%E5%86%B7%E5%8D%B4%E3%81%AE%E9%81%85%E3%82%8C%E3%80%81%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B5%E3%83%BC%E7%AD%89%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E4%BA%8C%E6%AC%A1%E6%B1%9A%E6%9F%93%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%8C%85%E8%A3%85%E6%83%A3%E8%8F%9C%E3%83%BB%E9%BA%BA%E9%A1%9E%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E9%85%B8%E6%95%97%E3%80%81%E3%83%8D%E3%83%88%E3%80%81%E8%86%A8%E5%BC%B5%E3%83%BB%E3%82%AC%E3%82%B9%E7%99%BA%E7%94%9F%E3%80%81%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E8%87%AD%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%3Cem%3ELactobacillus%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%2C%20%3Cem%3ELeuconostoc%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%2C%20%3Cem%3EPediococcus%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E9%AB%98%E6%B0%B4%E5%88%86%E6%B4%BB%E6%80%A7%E3%80%81%E5%8E%9F%E6%9D%90%E6%96%99%E6%B1%9A%E6%9F%93%E3%80%81%E8%A3%BD%E9%80%A0%E6%A9%9F%E5%99%A8%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E4%BA%8C%E6%AC%A1%E6%B1%9A%E6%9F%93%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E9%A3%B2%E6%96%99%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E9%85%B8%E6%95%97%E3%80%81%E6%B7%B7%E6%BF%81%E3%80%81%E7%95%B0%E8%87%AD%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%3Cem%3ELactobacillus%3C%2Fem%3E%E5%B1%9E%EF%BC%88%E8%80%90%E9%85%B8%E6%80%A7%E8%8F%8C%E6%A0%AA%EF%BC%89%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E9%AB%98%E3%81%84%E8%80%90%E9%85%B8%E6%80%A7%E3%80%81%E4%B8%8D%E5%8D%81%E5%88%86%E3%81%AA%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E3%80%81%E5%85%85%E5%A1%AB%E5%BE%8C%E3%81%AE%E6%B1%9A%E6%9F%93%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftbody%3E%0A%20%20%20%20%3C%2Ftable%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch2%3E%E6%96%BD%E8%A8%AD%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%91%E3%82%8B%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%81%AE%E5%AE%9F%E8%B7%B5%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%89%3C%2Fh2%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch3%3E%E5%9F%BA%E7%A4%8E%EF%BC%9A%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AB%E7%89%B9%E5%8C%96%E3%81%97%E3%81%9F%E3%80%8C%E4%BA%88%E9%98%B2%E4%B8%89%E5%8E%9F%E5%89%87%E3%80%8D%E3%81%AE%E9%81%A9%E7%94%A8%3C%2Fh3%3E%0A%20%20%20%20%3Col%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E3%81%A4%E3%81%91%E3%81%AA%E3%81%84%EF%BC%88%E6%B1%9A%E6%9F%93%E3%81%AE%E9%98%B2%E6%AD%A2%EF%BC%89%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E5%8E%9F%E6%9D%90%E6%96%99%E3%81%AE%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%81%A8%E3%80%81%E5%8E%9F%E6%96%99%E3%82%A8%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%81%A8%E5%8A%A0%E7%86%B1%E5%BE%8C%E3%82%A8%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%81%AE%E5%8C%BA%E5%88%86%E3%81%91%E3%81%8C%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%BE%E3%81%9F%E3%80%81%E5%BE%93%E6%A5%AD%E5%93%A1%E3%81%AE%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%81%AE%E5%BE%B9%E5%BA%95%E3%81%8C%E4%B8%8D%E5%8F%AF%E6%AC%A0%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E5%A2%97%E3%82%84%E3%81%95%E3%81%AA%E3%81%84%EF%BC%88%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%81%AE%E6%8A%91%E5%88%B6%EF%BC%89%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E3%81%93%E3%82%8C%E3%81%8C%E3%80%8C%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%AB%E3%83%86%E3%82%AF%E3%83%8E%E3%83%AD%E3%82%B8%E3%83%BC%E3%80%8D%E3%81%AE%E4%B8%AD%E6%A0%B8%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E8%A4%87%E6%95%B0%E3%81%AE%E7%A9%8F%E3%82%84%E3%81%8B%E3%81%AA%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%AB%EF%BC%88%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%80%81pH%E3%80%81%E6%B0%B4%E5%88%86%E6%B4%BB%E6%80%A7%EF%BC%89%E3%82%92%E7%B5%84%E3%81%BF%E5%90%88%E3%82%8F%E3%81%9B%E3%80%81%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AE%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%82%92%E5%8A%B9%E6%9E%9C%E7%9A%84%E3%81%AB%E6%8A%91%E5%88%B6%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E3%82%84%E3%81%A3%E3%81%A4%E3%81%91%E3%82%8B%EF%BC%88%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E3%83%BB%E9%99%A4%E5%8E%BB%EF%BC%89%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E9%81%A9%E5%88%87%E3%81%AA%E5%8A%A0%E7%86%B1%E5%87%A6%E7%90%86%E3%81%8C%E6%9C%80%E3%82%82%E5%8A%B9%E6%9E%9C%E7%9A%84%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%BE%E3%81%9F%E3%80%81%E5%85%A8%E3%81%A6%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%8E%A5%E8%A7%A6%E9%9D%A2%E3%80%81%E8%A8%AD%E5%82%99%E3%80%81%E5%B7%A5%E5%A0%B4%E7%92%B0%E5%A2%83%E5%85%A8%E4%BD%93%E3%81%AE%E5%8A%B9%E6%9E%9C%E7%9A%84%E3%81%AA%E6%B4%97%E6%B5%84%E3%83%BB%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E3%81%8C%E6%B1%82%E3%82%81%E3%82%89%E3%82%8C%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%3C%2Fol%3E%0A%20%20%20%20%0A%20%20%20%20%3Ch3%3E%E8%A3%BD%E9%80%A0%E5%B7%A5%E7%A8%8B%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%91%E3%82%8B%E6%88%A6%E7%95%A5%E7%9A%84%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%83%9D%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%88%3C%2Fh3%3E%0A%20%20%20%20%3Ch4%3E%E5%8A%A0%E7%86%B1%E3%81%A8%E5%86%B7%E5%8D%B4%E3%81%AE%E9%87%8D%E8%A6%81%E6%80%A7%3C%2Fh4%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E5%8A%A0%E7%86%B1%E3%81%AF%E6%A0%84%E9%A4%8A%E7%B4%B0%E8%83%9E%E7%8A%B6%E6%85%8B%E3%81%AE%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%82%92%E6%AD%BB%E6%BB%85%E3%81%95%E3%81%9B%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%AB%E5%8D%81%E5%88%86%E3%81%A7%E3%81%AA%E3%81%91%E3%82%8C%E3%81%B0%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%9B%E3%82%93%E3%80%82%E3%81%9D%E3%81%AE%E5%BE%8C%E3%81%AE%E5%86%B7%E5%8D%B4%E3%83%97%E3%83%AD%E3%82%BB%E3%82%B9%E3%81%AF%E3%80%81%E7%94%9F%E3%81%8D%E6%AE%8B%E3%81%A3%E3%81%9F%E5%8F%AF%E8%83%BD%E6%80%A7%E3%81%AE%E3%81%82%E3%82%8B%E8%80%90%E7%86%B1%E6%80%A7%E8%8F%8C%E3%82%84%E8%8A%BD%E8%83%9E%E3%81%AE%E7%99%BA%E8%8A%BD%E3%83%BB%E5%A2%97%E6%AE%96%E3%82%92%E9%98%B2%E3%81%90%E3%81%9F%E3%82%81%E3%81%AB%E3%80%81%E8%BF%85%E9%80%9F%E3%81%AB%E8%A1%8C%E3%81%86%E5%BF%85%E8%A6%81%E3%81%8C%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch3%3E%E8%A1%A82%EF%BC%9A%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B7%A5%E5%A0%B4%E5%90%91%E3%81%91%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%83%81%E3%82%A7%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%88%E4%BE%8B%3C%2Fh3%3E%0A%20%20%20%20%3Ctable%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cthead%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cth%3E%E8%A3%BD%E9%80%A0%E6%AE%B5%E9%9A%8E%3C%2Fth%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cth%3E%E4%B8%BB%E8%A6%81%E3%81%AA%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%82%A2%E3%82%AF%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3%3C%2Fth%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cth%3E%E3%83%A2%E3%83%8B%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B0%E6%96%B9%E6%B3%95%E3%81%A8%E9%A0%BB%E5%BA%A6%3C%2Fth%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cth%3E%E9%80%B8%E8%84%B1%E6%99%82%E3%81%AE%E6%98%AF%E6%AD%A3%E6%8E%AA%E7%BD%AE%3C%2Fth%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Fthead%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctbody%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%8E%9F%E6%9D%90%E6%96%99%E5%8F%97%E5%85%A5%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E3%82%B5%E3%83%97%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%BC%E3%81%AE%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E8%A6%8F%E6%A0%BC%E3%82%92%E6%A4%9C%E8%A8%BC%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%88%E6%AF%8E%E3%81%AB%E6%A4%9C%E6%9F%BB%E6%88%90%E7%B8%BE%E6%9B%B8%E3%82%92%E7%A2%BA%E8%AA%8D%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%88%E3%81%AE%E5%8F%97%E5%85%A5%E6%8B%92%E5%90%A6%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E4%BF%9D%E7%AE%A1%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%86%B7%E8%94%B5%E3%83%BB%E5%86%B7%E5%87%8D%E5%BA%AB%E3%81%AE%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%92%E7%9B%A3%E8%A6%96%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E9%80%A3%E7%B6%9A%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E8%A8%98%E9%8C%B2%E8%A8%88%E3%80%81%E6%AF%8E%E6%97%A5%E7%A2%BA%E8%AA%8D%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E8%A8%AD%E5%AE%9A%E3%81%AE%E8%AA%BF%E6%95%B4%E3%81%A8%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E8%AA%BF%E6%9F%BB%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E8%AA%BF%E5%90%88%E3%83%BB%E6%B7%B7%E5%90%88%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%8E%9F%E6%9D%90%E6%96%99%E3%81%AE%E9%95%B7%E6%9C%9F%E5%AE%A4%E6%B8%A9%E6%94%BE%E7%BD%AE%E3%82%92%E5%9B%9E%E9%81%BF%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E4%BD%9C%E6%A5%AD%E6%89%8B%E9%A0%86%E3%81%AE%E7%9B%A3%E8%A6%96%E3%80%81%E9%9A%8F%E6%99%82%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E8%A6%8F%E5%AE%9A%E6%99%82%E9%96%93%E8%B6%85%E9%81%8E%E5%93%81%E3%81%AF%E5%BB%83%E6%A3%84%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%8A%A0%E7%86%B1%E3%83%BB%E8%AA%BF%E7%90%86%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%8A%A0%E7%86%B1%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%81%A8%E6%99%82%E9%96%93%E3%82%92%E6%A4%9C%E8%A8%BC%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E4%B8%AD%E5%BF%83%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E8%A8%88%E3%81%A7%E3%83%90%E3%83%83%E3%83%81%E6%AF%8E%E3%81%AB%E6%B8%AC%E5%AE%9A%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%86%8D%E5%8A%A0%E7%86%B1%E3%81%BE%E3%81%9F%E3%81%AF%E5%BB%83%E6%A3%84%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%86%B7%E5%8D%B4%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E8%A6%8F%E5%AE%9A%E6%99%82%E9%96%93%E5%86%85%E3%81%AB%E7%9B%AE%E6%A8%99%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%81%BE%E3%81%A7%E5%86%B7%E5%8D%B4%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E3%83%90%E3%83%83%E3%83%81%E6%AF%8E%E3%81%AB%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%81%A8%E6%99%82%E9%96%93%E3%82%92%E8%A8%98%E9%8C%B2%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%86%B7%E5%8D%B4%E4%B8%8D%E8%89%AF%E5%93%81%E3%81%AF%E9%9A%94%E9%9B%A2%E3%83%BB%E8%A9%95%E4%BE%A1%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E8%A8%AD%E5%82%99%E6%B4%97%E6%B5%84%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B5%E3%83%BC%E7%AD%89%E3%81%AE%E6%B4%97%E6%B5%84%E5%8A%B9%E6%9E%9C%E3%82%92%E6%A4%9C%E8%A8%BC%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3EATP%E3%81%B5%E3%81%8D%E5%8F%96%E3%82%8A%E6%A4%9C%E6%9F%BB%E3%80%81%E9%80%B1%E6%AC%A1%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%86%8D%E6%B4%97%E6%B5%84%E3%83%BB%E5%86%8D%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E3%80%81%E6%89%8B%E9%A0%86%E8%A6%8B%E7%9B%B4%E3%81%97%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%8C%85%E8%A3%85%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%8C%85%E8%A3%85%E3%81%AE%E5%AF%86%E5%B0%81%E6%80%A7%E3%82%92%E7%A2%BA%E8%AA%8D%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E8%A6%96%E8%A6%9A%E6%A4%9C%E6%9F%BB%E3%80%81%E6%99%82%E9%96%93%E6%AF%8E%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E5%BD%B1%E9%9F%BF%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%81%AE%E9%9A%94%E9%9B%A2%E3%80%81%E6%A9%9F%E6%A2%B0%E8%AA%BF%E6%95%B4%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E6%9C%80%E7%B5%82%E8%A3%BD%E5%93%81%E4%BF%9D%E7%AE%A1%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E4%BF%9D%E7%AE%A1%E5%BA%AB%E3%81%AE%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E3%82%92%E7%9B%A3%E8%A6%96%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E9%80%A3%E7%B6%9A%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E8%A8%98%E9%8C%B2%E8%A8%88%E3%80%81%E6%AF%8E%E6%97%A5%E7%A2%BA%E8%AA%8D%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ctd%3E%E8%A8%AD%E5%AE%9A%E9%80%B8%E8%84%B1%E6%99%82%E3%81%AF%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%82%92%E7%A7%BB%E5%8B%95%E3%80%81%E5%8E%9F%E5%9B%A0%E8%AA%BF%E6%9F%BB%3C%2Ftd%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftr%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Ftbody%3E%0A%20%20%20%20%3C%2Ftable%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Ch2%3E%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%83%A2%E3%83%8B%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%81%AE%E3%81%9F%E3%82%81%E3%81%AE%E3%83%84%E3%83%BC%E3%83%AB%3C%2Fh2%3E%0A%20%20%20%20%3Ch3%3E%E8%BF%85%E9%80%9F%E3%81%AA%E7%8F%BE%E5%A0%B4%E6%A4%9C%E8%A8%BC%E3%82%92%E5%8F%AF%E8%83%BD%E3%81%AB%E3%81%99%E3%82%8B%E8%BF%85%E9%80%9F%E6%A4%9C%E6%9F%BB%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%88%E3%81%AE%E5%8F%B0%E9%A0%AD%3C%2Fh3%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E5%BE%93%E6%9D%A5%E3%81%AE%E5%9F%B9%E9%A4%8A%E6%B3%95%E3%81%AF%E4%BF%A1%E9%A0%BC%E6%80%A7%E3%81%8C%E9%AB%98%E3%81%84%E3%82%82%E3%81%AE%E3%81%AE%E3%80%81%E7%B5%90%E6%9E%9C%E5%88%A4%E6%98%8E%E3%81%BE%E3%81%A7%E3%81%AB%E6%95%B0%E6%97%A5%E3%82%92%E8%A6%81%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%93%E3%81%AE%E5%95%8F%E9%A1%8C%E3%82%92%E8%A7%A3%E6%B1%BA%E3%81%99%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%8C%E3%80%81%E3%82%88%E3%82%8A%E8%BF%85%E9%80%9F%E3%81%AA%E6%A4%9C%E6%9F%BB%E6%B3%95%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%20%20%20%20%3Cul%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3EATP%E3%81%B5%E3%81%8D%E5%8F%96%E3%82%8A%E6%A4%9C%E6%9F%BB%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E8%A1%A8%E9%9D%A2%E3%81%AE%E6%B8%85%E6%B5%84%E5%BA%A6%E3%82%92%E5%8D%B3%E6%99%82%EF%BC%88%E6%95%B0%E5%88%86%E4%BB%A5%E5%86%85%EF%BC%89%E3%81%AB%E6%95%B0%E5%80%A4%E5%8C%96%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%80%81%E3%82%B5%E3%83%8B%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3%E5%8A%B9%E6%9E%9C%E3%81%AE%E6%8C%87%E6%A8%99%E3%81%A8%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E7%94%A8%E8%BF%85%E9%80%9F%E3%82%B9%E3%83%AF%E3%83%96%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%88%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E7%8F%BE%E5%A0%B4%E3%81%A7%E7%B0%A1%E5%8D%98%E3%81%AB%E4%BD%BF%E7%94%A8%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%82%8B%E3%80%81%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E6%A4%9C%E5%87%BA%E3%81%AB%E7%89%B9%E5%8C%96%E3%81%97%E3%81%9F%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%88%E3%82%82%E5%88%A9%E7%94%A8%E5%8F%AF%E8%83%BD%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E6%B4%97%E6%B5%84%E5%8A%B9%E6%9E%9C%E3%81%AE%E8%BF%85%E9%80%9F%E3%81%AA%E6%A4%9C%E8%A8%BC%E3%81%AB%E5%BD%B9%E7%AB%8B%E3%81%A1%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cli%3E%3Cstrong%3E%E9%AB%98%E5%BA%A6%E3%81%AA%E6%89%8B%E6%B3%95%EF%BC%88PCR%E3%80%81%E8%9B%8D%E5%85%89%E6%B3%95%EF%BC%89%EF%BC%9A%3C%2Fstrong%3E%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E3%81%AEDNA%E3%82%92%E6%A4%9C%E5%87%BA%E3%81%99%E3%82%8BPCR%E6%B3%95%E3%82%84%E3%80%81%E8%9B%8D%E5%85%89%E6%9F%93%E8%89%B2%E6%B3%95%E3%82%92%E7%94%A8%E3%81%84%E3%81%9F%E8%BF%85%E9%80%9F%E8%8F%8C%E6%95%B0%E6%B8%AC%E5%AE%9A%E8%A3%85%E7%BD%AE%E3%81%AA%E3%81%A9%E3%80%81%E5%9F%B9%E9%A4%8A%E3%82%92%E5%BF%85%E8%A6%81%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%AA%E3%81%84%E3%80%81%E3%82%88%E3%82%8A%E9%AB%98%E5%BA%A6%E3%81%A7%E8%BF%85%E9%80%9F%E3%81%AA%E6%89%8B%E6%B3%95%E3%82%82%E5%AD%98%E5%9C%A8%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%3C%2Fli%3E%0A%20%20%20%20%3C%2Ful%3E%0A%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%E3%81%93%E3%82%8C%E3%82%89%E3%81%AE%E3%83%84%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%81%AF%E3%80%81%E6%9C%80%E7%B5%82%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%82%92%E6%A4%9C%E6%9F%BB%E3%81%97%E3%81%A6%E3%80%8C%E6%B1%9A%E6%9F%93%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%9F%E3%81%8B%E3%80%8D%E3%82%92%E4%BA%8B%E5%BE%8C%E7%9A%84%E3%81%AB%E7%A2%BA%E8%AA%8D%E3%81%99%E3%82%8B%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%8F%E3%80%81%E7%94%9F%E7%94%A3%E9%96%8B%E5%A7%8B%E5%89%8D%E3%81%AB%E8%A8%AD%E5%82%99%E8%A1%A8%E9%9D%A2%E3%82%92%E6%A4%9C%E6%9F%BB%E3%81%97%E3%81%A6%3Cstrong%3E%E3%80%8C%E6%B8%85%E6%B5%84%E3%81%A7%E3%81%82%E3%82%8B%E3%81%8B%E3%80%8D%E3%82%92%E4%BA%8B%E5%89%8D%E3%81%AB%E7%A2%BA%E8%AA%8D%E3%81%99%E3%82%8B%3C%2Fstrong%3E%E3%81%B8%E3%81%AE%E7%A7%BB%E8%A1%8C%E3%82%92%E5%8F%AF%E8%83%BD%E3%81%AB%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%93%E3%82%8C%E3%81%AF%E3%80%81%E8%85%90%E6%95%97%E3%81%8C%E7%99%BA%E7%94%9F%E3%81%99%E3%82%8B%E5%89%8D%E3%81%AB%E3%81%9D%E3%81%AE%E8%8A%BD%E3%82%92%E6%91%98%E3%82%80%E3%81%9F%E3%82%81%E3%81%AE%E3%80%81%E3%83%97%E3%83%AD%E3%82%A2%E3%82%AF%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%96%E3%81%AA%E3%82%A2%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%81%E3%81%A8%E8%A8%80%E3%81%88%E3%82%8B%E3%81%A7%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%80%82%0A%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%0A%20%20%20%20%3Cdiv%20class%3D%22conclusion%22%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Ch2%3E%E7%B5%90%E8%AB%96%EF%BC%9A%E8%85%90%E6%95%97%E3%81%A8%E3%81%AE%E6%88%A6%E3%81%84%E3%81%AB%E5%8B%9D%E5%88%A9%E3%81%99%E3%82%8B%E9%8D%B5%E3%81%AF%E3%83%97%E3%83%AD%E3%82%A2%E3%82%AF%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%96%E3%81%AA%E7%AE%A1%E7%90%86%E4%BD%93%E5%88%B6%3C%2Fh2%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%E4%B9%B3%E9%85%B8%E8%8F%8C%E3%81%AF%E3%80%81%E7%8F%BE%E4%BB%A3%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%93%81%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%8A%80%E8%A1%93%E3%81%AB%E9%81%A9%E5%BF%9C%E3%81%97%E3%81%9F%E3%80%81%E3%83%A6%E3%83%8B%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%81%A7%E6%89%8B%E5%BC%B7%E3%81%84%E8%85%90%E6%95%97%E8%8F%8C%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%E3%81%9D%E3%81%AE%E5%88%B6%E5%BE%A1%E3%81%AF%E3%80%81%E5%8D%98%E4%B8%80%E3%81%AE%E7%89%B9%E5%8A%B9%E8%96%AC%E3%81%AB%E9%A0%BC%E3%82%8B%E3%82%82%E3%81%AE%E3%81%A7%E3%81%AF%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%9B%E3%82%93%E3%80%82%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E3%81%B8%E3%81%AE%E6%B7%B1%E3%81%84%E7%90%86%E8%A7%A3%E3%80%81%E8%A4%87%E6%95%B0%E3%81%AE%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%AB%E3%82%92%E7%B5%84%E3%81%BF%E5%90%88%E3%82%8F%E3%81%9B%E3%81%9F%E4%BD%93%E7%B3%BB%E7%9A%84%E3%81%AA%E3%82%A2%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%81%E3%80%81%E3%81%9D%E3%81%97%E3%81%A6%E6%96%BD%E8%A8%AD%E5%85%A8%E4%BD%93%E3%81%A7%E3%81%AE%E7%B5%B6%E3%81%88%E9%96%93%E3%81%AA%E3%81%84%E8%AD%A6%E6%88%92%E3%81%A8%E6%A4%9C%E8%A8%BC%E3%81%AE%E6%96%87%E5%8C%96%E3%81%8C%E4%B8%8D%E5%8F%AF%E6%AC%A0%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3Cp%3E%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%E6%9C%AC%E8%A8%98%E4%BA%8B%E3%81%8C%E3%80%81%E8%B2%B4%E7%A4%BE%E3%81%AE%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%AE%A1%E7%90%86%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%A0%E3%82%92%E8%A6%8B%E7%9B%B4%E3%81%97%E3%80%81%E6%BD%9C%E5%9C%A8%E7%9A%84%E3%81%AA%E5%BC%B1%E7%82%B9%E3%82%92%E7%89%B9%E5%AE%9A%E3%81%97%E3%80%81%E8%A3%BD%E5%93%81%E3%81%A8%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%92%E5%AE%88%E3%82%8B%E3%81%9F%E3%82%81%E3%81%AE%E4%B8%80%E5%8A%A9%E3%81%A8%E3%81%AA%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%82%92%E9%A1%98%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82%0A%20%20%20%20%20%20%20%20%3C%2Fp%3E%0A%20%20%20%20%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%3C%2Fdiv%3E%0A%0A%3C%2Fbody%3E%0A%3C%2Fhtml%3E目次乳酸菌の二つの顔：発酵と腐敗腐敗とは何か？ 人間中心の視点「発酵」と「腐敗」は、生物学的に異なるプロセスではありません。どちらも微生物の働きによって食品の成分が変化する現象であり、その結果が人間にとって有益か有害かによって呼び分けられているに過ぎません。発酵：微生物による変化が望ましい結果をもたらす場合、例えばヨーグルトの爽やかな酸味や漬物の保存性向上などを「発酵」と呼びます。腐敗（変敗）：同じような変化、すなわち酸の生成、ガスの発生、組織の変化が、例えばハムの酸っぱさや生麺のネト付きのように望ましくない結果をもたらす場合、これを「腐敗」または「変敗」（風味や品質の劣化を指す言葉）と呼びます 。つまり、その評価は微生物の種類ではなく、製品の文脈と消費者の期待によって決まるのです。この「腐敗」というレッテルは、単なる科学用語ではなく、ビジネスリスクそのものです。酸っぱくなったハムは経済的損失ですが、ヨーグルトは販売可能な製品です。この違いは、微生物管理が単なる技術的な作業ではなく、事業機能であることを浮き彫りにします。腐敗乳酸菌と発酵用乳酸菌を分ける決定的特徴由来：発酵用乳酸菌は、意図的に添加される、特性が明確な菌株です。一方、腐敗乳酸菌は、原材料、製造環境、あるいは加工設備から偶発的に混入する「野生」の汚染菌です。制御不能な活動：スターターは特定の温度や時間で管理され、望ましい結果を生み出します。対照的に、腐敗乳酸菌は制御不能な形で増殖し、過度の酸味、アルコール臭などの異臭、ガスの発生といった予測不能で望ましくない変化を引き起こします。強靭性：腐敗乳酸菌は、しばしば特定の食品製造環境の過酷な条件に適応した「生き残り組」であり、それゆえに排除が特に困難です。近年、消費者の間で保存料や添加物を避ける志向が高まっています。これにより、食品メーカーは化学的保存料の使用を減らす傾向にあります。しかし、この動きは、乳酸菌のような自然界で強靭な微生物にとって、より増殖しやすい環境を生み出す可能性があります。ソルビン酸のような従来の保存料でさえ、乳酸菌に対しては効果が限定的であることが知られており、乳酸菌自身も有機酸に対する防御機構を持っています。化学的なハードルが取り除かれることで、温度管理や衛生管理といった他のハードルへの依存度が格段に高まります。これらの管理が完璧でない場合、腐敗乳酸菌によるリスクは増大すると考えられます。なぜ乳酸菌は食品衛生における手強い課題なのか乳酸菌が現代の食品製造においてこれほどまでに厄介な問題となるのは、その特異な生物学的性質に起因します。腐敗乳酸菌が持つ「スーパーパワー」耐酸性：他が生きられない環境でこそ繁栄する乳酸菌は自ら乳酸を生成し、周囲の環境のpHを低下させます。これにより多くの競合する細菌の増殖を抑制しますが、乳酸菌自身はこの酸性環境に耐える能力を持っています。この性質により、元々酸性の食品や、保存目的で意図的にpHが下げられた製品においても優勢に増殖することが可能です。さらに、自身が作り出した酸から身を守るための防御システムも備えています。低温耐性：コールドチェーンにおける脅威多くの腐敗乳酸菌は低温細菌であり、冷蔵温度帯でもゆっくりと増殖することができます 。これは、現代の食品保存の柱である冷蔵管理が、乳酸菌の増殖を完全に停止させるのではなく、遅らせるに過ぎないことを意味します。この点は、賞味期限の長い冷蔵製品にとって重要な課題です。低酸素環境での生存能力：真空包装が抱える問題乳酸菌は「通性嫌気性」または「微好気性」であり、酸素が少ない、あるいは全くない環境で活発に増殖します。好気性の腐敗菌を抑制するために設計された真空包装やガス置換包装といった技術は、結果として乳酸菌にとって競合相手のいない理想的な増殖環境を作り出してしまうのです。殺菌剤・乾燥への抵抗性：バイオフィルムの危険性グラム陽性菌である乳酸菌は、多くのグラム陰性菌と比較して乾燥条件に対して元々高い抵抗力を持っています。そして最も厄介なのが、多くの乳酸菌種が「バイオフィルム」を形成する能力です。バイオフィルムとは、床や排水溝、機械設備などの表面に形成される、微生物が分泌する粘液状の保護膜に覆われた共同体です。この膜は、細菌を洗浄や殺菌剤から守るバリアとして機能し、持続的な二次汚染源となります。バイオフィルム状態の乳酸菌は、次亜塩素酸ナトリウムやアルコールといった一般的な殺菌剤に対しても高い抵抗性を示すことが報告されています。現代の食品保存技術、すなわち「冷蔵」「真空・ガス置換包装」「酸性保存料」の組み合わせは、結果として乳酸菌を選択的に生き残らせるフィルターとして機能しています。伝統的な腐敗菌の多くはこれらのハードルを乗り越えられませんが、高度に適応した乳酸菌はこれを突破します。つまり、我々の保存技術の成功そのものが、皮肉にも乳酸菌をより手強い腐敗菌として浮上させているのです。また、バイオフィルムの存在は、単なる「汚れた箇所」ではなく、生産ライン全体に汚染を広げ続ける「細菌の巣」です。その存在が確認された場合、それは洗浄剤の選定ミス、不適切な使用方法、あるいは洗浄しにくい設備設計など、衛生管理プログラム全体の体系的な不備を示唆している可能性があります。最終製品で見つかった乳酸菌汚染は、単発の事故ではなく、工場内に潜む常在的なバイオフィルムという、より根深い問題の兆候かもしれないのです。乳酸菌による腐敗：食品カテゴリー別代表事例ここでは、具体的な腐敗事例を通して、乳酸菌の脅威をより現実的に解説します。ケーススタディ1：食肉加工品（ハム・ソーセージ）緑斑、包装膨張、ネトの謎ガス・膨張：ヘテロ発酵型の乳酸菌、特にLeuconostoc属などが代謝の過程で二酸化炭素（CO2）を産生し、真空包装が風船のように膨らむ原因となります。緑変：ハム特有のピンク色が緑色に変色する現象です。これは、Lactobacillus viridescensなどの乳酸菌が過酸化水素を生成し、これが肉の色素であるニトロソミオグロビンを酸化させることで起こります 。製品の中心部に緑変が見られる場合、製造時の加熱が不十分であった可能性を示唆します。ネト（粘質物生成）：製品表面に粘り気のあるスライム状の物質が生成される現象で、多くはLeuconostoc mesenteroidesが多糖類を産生することが原因です 。主な原因菌と要因主な原因菌属にはLactobacillus属、Leuconostoc属、Pediococcus属、Enterococcus属が挙げられます。真空包装による低酸素環境が、これらの菌の増殖を助長する大きな要因です 。ケーススタディ2：包装惣菜・麺類酸敗、ネト、ガス発生の原因酸敗：最も一般的な品質劣化で、乳酸や酢酸の生成によりpHが低下し、特有の酸っぱい味や匂いが生じます。ネト・糸引き：生麺やタレ類のような高水分製品において、一部の乳酸菌が菌体外多糖を産生し、不快な粘性や糸引き性を引き起こします。ガス・アルコール臭：ヘテロ発酵型乳酸菌がCO2とエタノールを産生し、包装の膨張やアルコール様の異臭を引き起こします。これは、特に裁断・包装工程で汚染された生麺でも見られる問題です。高リスク製品ポテトサラダのような高水分で中性域に近いpHの製品は特にリスクが高いです。生麺は成形後に殺菌工程がないため、設備からの二次汚染を受けやすく脆弱です。その他、様々な包装惣菜、ドレッシング、タレ類も一般的なターゲットとなります。ケーススタディ3：飲料耐酸性菌による酸性飲料の腐敗果汁飲料や清涼飲料水の低いpHは多くの細菌の増殖を阻害しますが、高度な耐酸性を持つ腐敗菌は生き残り、増殖することがあります。原因は乳酸菌に限らず、酵母やカビ、またAlicyclobacillus属のような耐熱性・耐酸性の芽胞形成菌も問題となります。この菌は乳酸菌ではありませんが、同様に酸性環境で増殖し、薬品臭（グアイアコール臭）を発生させることが知られています。※Alicyclobacillus属の耐熱性好酸性菌の記事も書いているので読んでください。腐敗のサイン：異臭、混濁、沈殿腐敗は、しばしば外観の変化（混濁）、沈殿物の形成、あるいは薬品臭や不快な異臭の発生によって検知されます。表1：乳酸菌による腐敗の概要食品カテゴリー一般的な腐敗現象主な原因乳酸菌属主な寄与要因食肉加工品膨張・ガス発生、緑変、ネト、酸敗Leuconostoc属, Lactobacillus属, Pediococcus属真空包装、加熱不足、冷却の遅れ、スライサー等からの二次汚染包装惣菜・麺類酸敗、ネト、膨張・ガス発生、アルコール臭Lactobacillus属, Leuconostoc属, Pediococcus属高水分活性、原材料汚染、製造機器からの二次汚染飲料酸敗、混濁、異臭Lactobacillus属（耐酸性菌株）高い耐酸性、不十分な殺菌、充填後の汚染施設における乳酸菌管理の実践ガイド理論を実践的な管理戦略へと転換します。基礎：乳酸菌に特化した「予防三原則」の適用政府が示す一般的な食中毒予防三原則を、乳酸菌の特性に合わせて応用します。1. つけない（汚染の防止）原材料の管理（サプライヤーの検証、受入検査）と、原料エリアと加熱後エリアの区分けが基本です。また、従業員の衛生管理（手指、作業着、ゾーン間の移動ルール）の徹底が不可欠です。2. 増やさない（増殖の抑制）これが「ハードルテクノロジー」の中核です。複数の穏やかなハードルを組み合わせ、乳酸菌の増殖を効果的に抑制します。温度管理：冷蔵、冷凍を徹底し、菌を殺せなくても増殖速度を遅らせることが重要です。加熱後の迅速な冷却は必須です。pHと水分活性の管理：pH調整剤の使用や水分含量の調整により、菌が増殖しにくい環境を作り出します。3. やっつける（殺菌・除去）加熱：適切な加熱処理（殺菌）が最も効果的です。サニテーション：全ての食品接触面、設備、そして工場環境全体の効果的な洗浄・殺菌が求められます。製造工程における戦略的管理ポイント加熱と冷却の重要性加熱は栄養細胞状態の乳酸菌を死滅させるのに十分でなければなりません。その後の冷却プロセスは、生き残った可能性のある耐熱性菌や芽胞の発芽・増殖を防ぐために、迅速に行う必要があります。表2：食品工場向け乳酸菌管理チェックリスト例製造段階主要な管理アクションモニタリング方法と頻度逸脱時の是正措置原材料受入サプライヤーの微生物規格を検証ロット毎に検査成績書を確認ロットの受入拒否保管冷蔵・冷凍庫の温度を監視連続温度記録計、毎日確認温度設定の調整と原因調査調合・混合原材料の長期室温放置を回避作業手順の監視、随時規定時間超過品は廃棄加熱・調理加熱温度と時間を検証中心温度計でバッチ毎に測定再加熱または廃棄冷却規定時間内に目標温度まで冷却バッチ毎に温度と時間を記録冷却不良品は隔離・評価設備洗浄スライサー等の洗浄効果を検証ATPふき取り検査、週次再洗浄・再殺菌、手順見直し包装包装の密封性を確認視覚検査、時間毎影響製品の隔離、機械調整最終製品保管保管庫の温度を監視連続温度記録計、毎日確認設定逸脱時は製品を移動、原因調査乳酸菌モニタリングのためのツール迅速な現場検証を可能にする迅速検査キットの台頭従来の培養法は信頼性が高いものの、結果判明までに数日を要します。汚染が確認された頃には、該当製品が出荷済みという事態も起こり得ます。この問題を解決するのが、より迅速な検査法です。ATPふき取り検査：乳酸菌に特異的ではありませんが、表面の清浄度を即時（数分以内）に数値化でき、サニテーション効果の指標となります。乳酸菌用迅速スワブキット：現場で簡単に使用できる、乳酸菌検出に特化したスワブキットが利用可能です。例えば、特殊な液体培地を使用し、従来法よりはるかに早く結果が得られる製品もあるため、洗浄効果の迅速な検証に役立ちます。高度な手法（PCR、蛍光法）：微生物のDNAを検出するPCR法や、蛍光染色法を用いた迅速菌数測定装置など、培養を必要としない、より高度で迅速な手法も存在します。最終製品を検査して「汚染されていたか」を事後的に確認するのではなく、生産開始前に設備表面を検査して「清浄であるか」を事前に確認するへの移行を可能にします。これは、腐敗が発生する前にその芽を摘むための、アプローチと言えるでしょう。結論：腐敗との戦いに勝利する鍵はプロアクティブな管理体制乳酸菌は、現代の食品保存技術に適応した、ユニークで手強い腐敗菌です。その制御は、単一の特効薬に頼るものではありません。微生物への深い理解、複数のハードルを組み合わせた体系的なアプローチ、そして施設全体での絶え間ない警戒と検証の文化が不可欠です。本記事が、貴社の衛生管理システムを見直し、潜在的な弱点を特定し、製品とブランドを守るための一助となることを願っています。引用文献食品の期限設定の考え方と実例について - 農林水産省 https://www.maff.go.jp/j/study/syoku_loss/02/pdf/ref_data2.pdf食品の期限表示制度の変遷等 - 消費者庁 https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/meeting_materials/assets/food_labeling_cms201_240527_05.pdf食中毒 - 厚生労働省 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html